Recipes and roses

Entenbrust mit Kartoffel-Erbsenstampf und Cumberlandsauce Entenbrust aus dem Varoma ist unglaublich zart und die Zubereitung : wirklich einfach  Weibliche Entenbrüste haben ein Gewicht von ca 200g. Männliche Entenbrüste wiegen meist so um die 400g. Pro Person rechnet man eine weibliche Entenbrust oder eine halbe vom Erpel. Entenbrust Salz 1 Zweig Thymian (muss nicht unbedingt) 1 […]

Eigentlich wollte ich diesen Melonensalat am Wochenende zubereiten und hatte auch eine schöne Melone gekauft aber dann hat es einfach nicht gepasst. Deshalb hatte ich den Salat für ein leichtes Mittagessen vorgesehen. Normalerweise steht mein Bento ja immer im Körbchen neben meinem Schreibtisch aber den Salat hatte ich im Kühlschrank zwischengelagert, denn gut gekühlt schmeckt […]

Gurken-Feta-Dipp 2 Knoblauchzehen 1 Salatgurke 150g Feta 100g Joghurt, 10% 150g Magerquark 1 Frühlingszwiebel Salz, Pfeffer Mit Thermomix Den Knoblauch pellen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Gurke streifig schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden, zusammen mit dem Feta und dem Joghurt zum Knoblauch geben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. […]

Kürbis-Mango-Chutney 350g Hokkaido Kürbis 15g Ingwer 1 Pfefferschote 80g Apfelessig 80 Balsamico bianco 120g Orangensaft 150g Zucker 1 TL Kurkuma 2 TL Senfkörner Prise Kreuzkümmel 2 reife Mangos Im Thermomix Den Ingwer schälen, in feine Scheiben schneiden und im Mixtopf 4 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Den Hokkaido halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit Schale […]

Auf der Suche nach interessanten internationalen Rezepten bin ich bei der schwedischen Küche gelandet. Natürlich kamen da so Überlegungen wie Köttbullar und ähnliches auf. Allerdings wäre mir das zu einfach gewesen. Also habe ich erstmal ganz allgemein nach schwedischen Gerichten geschaut . Nachdem ich eine gewisse Anzahl an verschiedenen Gerichten gefunden hatte, sichtete ich diese […]

Das Gericht ist nicht nur sehr lecker gewesen, sondern ich könnte es mir auch gut als Partyessen vorstellen. Ich habe hier jeweils die geschnittenen Brotviertel gefüllt, es wäre aber auch gut vorstellbar, das Fladenbrot im Ganzen zu füllen und erst dann in Portionsstücke zu schneiden. Mein Mitesser hat sich sein Sandwich noch durch einen ordentlichen […]

Bei der Planung des Desserts hatte ich wirklich Schwierigkeiten, denn russische Desserts sind meistens sehr süß und gehaltvoll. Außerdem dauert die Zubereitung : häufig länger, als der Kochkurs dauert. Da der eigentlich Kochkurstermin mitten im Sommer lag, dachte ich mir so eine gut gekühlten Kaltschale ist da genau das richtige. Zutaten : : 500 g […]

Als ich das Büfett für meine Kollegen vorbereitet habe, hatte ich gleich ein passendes Bento für meinen Mitesser gezaubert.Neben dem leckeren Nudelsalat hatte ich noch ein paar Fleischbällchen und zwei Flammkuchenschnecken gepackt. Damit das Ganze auch etwas ansprechend aussieht hatte ich dazwischen etwas Blattsalat von meinem Balkon gesteckt. Obenauf noch zwei Käsespieße und schon war […]

Habt ihr schon mal von der Kaki-Frucht gehört? Ich habe lange nicht mal gewusst, dass sie existiert. Aber seit ich Kaki kenne, freue ich mich jedesmal wenn es sie im Winter gibt und man eine Kaki-Creme machen kann. Probiert es doch mal aus, denn es dauert nicht mehr als 5-10 Minuten und ist ein genialer […]

Mango-Reis mit rosa gebratener Entenbrust 1 Mango 40g Parmesan 1/2 Bund Petersile 1 Zwiebel, ca. 65g 2 Knoblauchzehen 2 Chilis, getrocknet 20g Butter 10g Olivenöl 320g Risottoreis 80g trockener Weißwein oder Orangensaft 650g Geflügelfond oder Gemüsefond 1 TL gekörnte Brühe 1-2 EL Currypulver 1 EL Butter Salz, Pfeffer Im Thermomix Die Mango schälen und in 1 […]