Spargel-Frittata mit Burrata, Tomatenkartoffeln und Bärlauch-Dipp

Die Idee für dieses Gericht hatte ich mir mal wieder in meiner Lieblingsspeisebar gemopst. Allerdings sah meine Frittata dann doch ganz anders aus, denn dort hatten sie weißen Spargel verwendet und auch keinen Schnittlauch. Ich hatte auch bedeutend mehr Burrata aber ich muss ja mein Essen auch nicht kostendeckend verkaufen. Die Tomatenkartoffeln werde ich unbedingt […]

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Sellerie im Algenmantel mit cremiger Polenta

Den Sellerievisch hatte ich bereits im Oktober zubereitet und wir hatten ihn für lecker befunden, deshalb habe ich ihn jetzt nochmal zubereitet. Allerdings wollten wir keine Bratkartoffeln dazu und ich habe es mal mit Polenta versucht. Da ich das Gericht vegan zubereiten wollte, kam natürlich kein Parmesan und auch keine Butter in die Polenta, wer […]

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Gurkensalat mit Essig und Öl

Da auch wieder einige Kochkursteilnehmer neu dabei waren, hatte ich recht einfache Gerichte ausgesucht. Deshalb gab es auch diesen Gurkensalat. Er ist recht einfach zuzubereiten und erfordert keine schwierigen Schneidtechniken. Mir persönlich schmecken allerdings gerade so einfache Sachen immer sehr gut. Zutaten : : 1 Salatgurke 3 Esslöffel Essig 3 Esslöffel Öl 2 Stängel Dill […]

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Spargelsuppe ohne Schälen

Spargelsuppe 600g Spargel 30g Butter 270g Hühnerbrühe 300g Wasser 3 TL Zucker 2 TL gekörnte Gemüsebrühe 3 Spritzer Worcestershiresauce  1 TL Zitronensaft 1 TL Salz Muskat, Pfeffer 2 Eigelb 150g Sahne einige Kerbelblättchen Den Spargel nur waschen, die harten Enden abschneiden und wegwerfen, die Köpfe zu Seite legen. Die Stangen in 1 cm große Stücke teilen […]

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Hackfleisch-Gemüse-Lasagne

Einer der Kochkursteilnehmer hatte sich Lasagne gewünscht. Weil ich es für eine gute Idee gehalten hatte, habe ich natürlich nach passenden Rezepten gesucht. Da ich gerade bei den Kursen versuche, nicht so kalorienreich zu kochen, hatte ich die Hälfte des Hackfleischs durch Gemüse ersetzt. Beim Probekochen hatte ich noch Dosenmais verwendet aber der war dann […]

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Gazpacho Andaluz

Gazpacho Andaluz Kalte Gemüsesuppe aus Spanien 1/2 Brötchen vom Vortag oder 30g Paniermehl 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 rote Paprika 1 Gurke 5 Tomaten, ca. 500g 1 rote Pfefferschote 30g Olivenöl 15g Balsamico 250g Tomatensaft Salz, Pfeffer Das Brötchen in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern. Knoblauch und Zwiebel dazugeben, 6 Sek./Stufe 6. Das […]

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Sweet-Onion-Dipp

Sweet-Onion-Dipp 2 große Zwiebeln, ca. 400g 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL Mehl 2 EL Butter 1 TL Cayennepfeffer 300g Frischkäse 1 EL Zitronensaft 5 Spritzer Worchestersauce 1 Pfefferschote, entkernt Salz, Pfeffer Zwiebeln pellen, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 grob zerkleinern. Salz und Zucker zu den Zwiebeln geben, 5 Sek./ […]

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Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck

Zwiebelsuppe mit Apfel und Speck 800g Zwiebeln 30g Butter 250g Apfelsaft 400g Wasser 1 TL Zucker 2-3 EL gekörnte Brühe etwas Thymian 150g Kochsahne Salz, Zucker, Pfeffer 2 Zwiebeln 100g Speckwürfel 2 kleine Äpfel, ich hatte “Elstar” 1 EL Butter 1 EL brauner Zucker 3 EL Balsamico Schnittlauchröllchen Im Thermomix Zwiebeln pellen, halbieren, in den […]

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Nudelsalat mit Tomaten und Feta

Am Abend nach unserem Besuch der Therme in Norddeich hatten wir dann so richtig Hunger. Die viele frische Luft und dann die Salzwassertherme hatten da ihren Anteil dran. Da noch reichlich Nudeln da waren, hatten wir beschlossen, einen leckeren Nudelsalat zu machen und dazu auf der Terrasse zu grillen. Kaum hatten wir den Grill angezündet, […]

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Ein Ausflug zum Weingut Zahn

Vor kurzem war ich mit meinen Kollegen im Weingut Zahn. Wir hatten beschlossen, mal wieder etwas als Team zu unternehmen und eine meiner Kolleginnen hatte die Idee mit dem Weingut. Bis auf mich wollten alle dorthin wandern. Mir war die Strecke noch zu weit, schließlich bin ich froh, wenn mir mein Knie zur Zeit nicht […]

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