Pa amb oli (geröstetes Brot mit Öl)

Ein total simples Rezept, das wirklich sehr lecker schmeckt und das man dazu noch recht einfach zubereiten kann. Dieses leckere Brot gehört zu den typischsten Gerichte der mallorquinischen Küche. Die Zutaten : dafür sind recht simpel aber wie das bei Gerichten mit einfachen Zutaten : ist, die Qualität der einzelnen Lebensmittel ist hier wichtig. Deshalb […]

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Rheinischer Sauerbraten

Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Apfelkompott Achtung, das Fleisch muss wenigstens 3 Tage marinieren! Der Rheinische Sauerbraten reicht für 6-8 Personen Marinade: 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln 100g Möhre 100g Sellerie 5 Nelken 10 Wacholderbeeren 1/2 TL Senfkörner 3 Kardamomkapseln 1 Prise Koriander 1 Prise Majoran 2 Lorbeerblätter 1 TL Rosmarin 1 TL Pfefferkörner 500g Wasser 250g […]

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Heiligaben-Tradition Kartoffelsalat mit zweierlei Weißwürsten

Bei uns gibt es Heiligabend immer Kartoffelsalat mit Würstchen. Meistens den Kartoffelsalat in einer lauwarmen Variante ohne viel Chichi und dazu immer wechselnde Würtschen. Dieses Jahr hatten wir uns für Weißwürste entschieden. Wobei die Polnischen schon etwas anders sind als die Münchner. Wir haben hier eine Fleischerei, da kann man diese Würste bestellen, die gibt […]

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Chicken-Slider-Burger

Ein weiterer typischer Slider-Burger ist die Chickenvariante. Ich hatte mich für eine würzige Version mit einer leckeren Barbecuesoße entschieden. Da ich noch ein Glas mit Gurkenrelish im Kühlschrank hatte, dachte ich mir, dass das auch sehr gut passen würde und was soll ich sage, zu der leicht scharfen Soße passte es hervorragend. Übrigens nicht dass […]

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Eier mit pikanter Senfsoße und Rote Beete Stampf

Eier und Senfsoße mag ich sehr gerne und es gibt diese bei uns auch gelegentlich. Damit es nicht langweilig wird, experimentiere ich immer gerne mal rum. Aus meiner Sicht passt doch da rote Beete sehr gut dazu. Zutaten : : 6 mittelgroße Kartoffeln 3 mittelgroße Kugeln rote Beete 3 Esslöffel weiche Butter 8 Eier 2 […]

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Bento Nr. 687 Bento fürs Forentreffen

Seit einigen Jahren bin ich Mitglied in einem kleinen, knuffigen Kochforum. Letzten Herbst hatten wir ein Treffen der Moderatoren in Fulda. Mit einer anderen Moderatorin hatte ich die Idee, dass wir an unserem ersten Tag für alle ein Bento vorbereiten. Dessie war dann leider gesundheitlich verhindert und kam so nicht in den Genuss einer Box […]

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Pfifferling-Sahne-Sauce

Ravioli mit Pfifferling-Füllung an Pfifferling-Sahne-Sauce 6 Blätter Salbei 2 EL Butter 200g Pfifferlinge, ordentlich geputzt 1 TL Zucker Salz, Pfeffer, Muskat 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 25g Butter 25g Mehl 100g Weißwein 250g Kochsahne 100g Milch 30g Parmesan, gerieben Salz, Pfeffer, Muskat Den Salbei in Streifen schneiden und in der Butter anbraten. Die Pfifferlinge ebenfalls in […]

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Hubertusschmalz

Hubertusschmalz ergibt 8 kleine Gläser á 200g zum Verschenken + 1 Portion zum selbst Genießen 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 süßsaure Äpfel (ich hatte Braeburn) 500g fetter Speck 300g Schweineschmalz 500g Gänseflomen 8 Wacholderbeeren, zerdrückt 3 TL Thymian, getrocknet 3 TL Majoran, getrocknet 1 TL Rosmarin, getrocknet 2 TL Zucker 2 TL Salz 2 TL […]

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Kohlrabi nach Teriyaki-Art mit Rote-Beete-Graupen-Risotto und Petersiliensalat

Die Idee hierfür habe ich mal wieder in meiner Lieblingsspeisebar gemopst. Während ich ein leckeres Wildschweinschnitzel hatte, gab es das Graupen-Risotto als vegetarisches Gericht. Dass Kohlrabi war dort allerdings einfach nur in Streifen geschnitten und gebraten. Da ich noch einen Rest Teriyakisoße übrig hatte, war es einen Versuch weert und das Ergbnis war wirklich lecker. […]

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Chorizo-Paprika-Sauce

Reginette mit Chorizo-Paprika-Sauce * Pimenton de la Vera 1 dicke Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 rote Paprika 10g Öl 1 große Dose Tomaten 1/2 EL Zucker 1 TL Pimenton de la Vera, scharf Salz, Pfeffer 1 rote Paprika 4 Chorizo, pikant Im Thermomix Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Paprika […]

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