Cantuccini mit Cranberries und Pistazien

Cantuccini Der Teig ist schnell geknetet, die Cantuccini doppelt gebacken und die Küche duftet nach Kardamom und Gemütlichkeit 80g Cranberries 4 Kardamomkapseln 250g Mehl, 405er 1 TL Backpulver 175g Zucker 5g Vanillezucker Salz 25g weiche Butter 2 Eier 50g Pistazien Im Thermomix Cranberries in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Kardamomkapseln zerstoßen […]

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Quitten-Ingwer-Marmelade

Quitten-Ingwer-Marmelade Die Quittensaison geht nur noch bis Mitte November, also ran an den Topf. Die Menge ergibt 3 Marmeladengläser 1 Kilo Quitten (ergibt 750g Fruchtfleisch) 1 Zitrone 40g kandierter Ingwer 250g Gelierzucker 3:1 30g Rum 160g Wasser 1 TL Zimt Die Quitten schälen und das faserige Kerngehäuse gründlich entfernen. Die Zitrone auspressen. Im Thermomix Die […]

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Fladenbrot-Sandwich mit Ziegenkäse, Erdbeeren und einem Walnusspesto

Eigentlich wollte ich noch ein süßes Fladenbrotsandwich vorstellen aber dass waren da wirklich süße Erdbeeren drauf aber ansonsten kam es eher pikant daher. Der würzige Ziegenkäse, die schöne Süße der Erdbeeren und die leichte Schärfe des Pestos passenden dermaßen gut zusammen. Im übrigen passt das Pesto auch gut zu Nudeln oder auf ein leckeres Stück […]

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12. Türchen: Kalbsfilet-Tomaten-Toast mit scharfem Weichkäse überbacken

Es ist etwas sehr leckeres, dass auch sehr aufwendig schmeckt, jedoch schnell zubereitet werden kann. Kalbsfilet-Tomaten-Toast überbacken mit scharfem Weichkäse Rezept für 4 Personen: 150g scharfer Weichkäse 8 Scheiben Toastbrot 8 Stück Kalbsfilet, Medaillon à ca. 40g 2 EL Olivenöl 2 EL Rahm 2 TL Marsala oder Cognac 2 EL Tomatenpüree 1 kleine Knoblauchzehe 4 […]

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Rustikale Erbsensuppe mit Kassler, Schinkenspeck und Bockwurst

In letzter Zeit hatte ich ja das ein oder andere Gericht von Kitchen Impossible nachgekocht. Ich weiß ja immer nicht, ob sie an die Originale rankommen aber uns hat die Suppe auf jeden Fall geschmeckt. Allerdings haben sich die Erbsen beim Kochen vermehrt. Eigentlich hatte ich das Rezept für 4 Portionen gedacht, es sind dann […]

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Mittag mit Sonne

Mein Mittag habe ich mir heute in meiner Lieblingsspeisebar geholt. Dort gab es heute deutschen Spargel mit einer Petersilien-Buttersoße und Parmesan-Nudeln. Da ich dienstlich unterwegs war, kommt ja zur Zeit nicht so häufig vor, hatte ich meine Mittagspause einfach in die Sonne verlegt. Es heißt ja frische Luft und Sonne fördern das Imunsystem 😉 Der […]

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Zuckerfreie Erdbeer-Melonen-Minz-Marmelade

Durch Zufall habe ich im Bio-Markt einen zuckerfreien Fruchtaufstrich entdeckt. Der war allerdings relativ teuer und da ich mal wieder reifes Obst übrig hatte, wollte ich es doch einfach mal selber probieren. Das Ergebnis war ein nur leicht süßer, extrem aromatischer Aufstrich für mein Frühstücksbrötchen. Zutaten : : 300 g sehr reife Erdbeeren 300 g […]

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Hähnchenpfanne mit frischem Gemüse und Reis

Uns war mal wieder nach etwas mit Reis und Hühnchen. Dazu wollte ich eigentlich nur Pilze kaufen aber als ich in den Supermarkt kam, gab es keine mehr und Dosenchampignons kamen nicht in Frage. Die Steinpilze im Glas waren schon ein Kompromiss aber ich wollte unbedingt etwas frisches. So kamen dann noch Möhren und Kaiserschoten […]

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Bento Nr. 736 Boeuf Bourguignon

Bei dieser Box hatte ich mal wieder die Reste vom Sonntagsessen eingepackt. Zum Glück hat mein Mitesser eine Mikrowelle auf Arbeit, den so lecker das Boeuf warm schmeckt, kalt tut es da nicht wirklich. Passend dazu hatte ich einen Gurken-Paprika-Salat und Joghurt mit Preiselbeeren eingepackt.

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Schlemmerschnitte mit Käse, Pancetta und Radieschen-Relish

Abends muss ich nicht immer kochen. Wenn ich mittags etwas vernünftiges hatte, kann es zum Abendbrot auch mal Brot geben. Das muss allerdings nicht langweilig sein. Käse und Pancetta hatte ich noch übrig und da wollte ich etwas draus machen. Das Ergebnis meiner Überlegungen seht ihr hier. Im übrigen kann man die Senfbutter auch gut […]

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