Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana 4 Kalbsschnitzel 5 Scheiben Parmaschinken 16 Salbeiblättchen Butter Pfeffer 200g Weißwein 50g Sahne Die Kalbsschnitzel jeweils in 3 breite Streifen schneiden. Die Schnitzelstreifen nacheinander in einem Gefrierbeutel plattklopfen und noch einmal halbieren. Jede Scheibe Parmaschinken in 4 Stücke teilen. Jedes Schnitzelchen nun mit einem Stück Parmaschinken und einem Salbeiblatt belegen und mit […]

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Raclette – gemütliches Essen zu Silvester

Am Silvesterabend hat man ja richtig viel Zeit und da passt ein Essen, dass ein bisschen Zeit braucht ja ziemlich gut. Raclette ist für mich der Inbegriff eines gemütlichen miteinander Essens. Während die einzelnen Sachen gegart werden, hat man Zeit sich zu unterhalten und auch das ein oder andere Glas zu trinken. In der Schweiz […]

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Hähnchenspieße mit Shiso

Auf meinem Balkon wuchert der Shiso lustig, munter vor sich hin und möchte verwendet werden. Zutaten : :2 Hühnerbrustfilets 18 große Blätter Shiso Zitrone, Kirschtomate, Wasabi 2 Esslöffel schwarze Bohnenpaste 1 Knoblauchzehe 2 gehäufte Teelöffel Kartoffelstärke 2 Esslöffel  Sake 2 Esslöffel Sojasauce Öl zum Braten 2 Cocktailtomate 1/2 Zitrone Zubereitung : : Die Hühnerbrustfilet in […]

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Bento Nr. 743 Bandnudeln mit Ragout

Meistens bereite ich Bentos zu, die man kalt isst aber in diesem Fall schmecken die Nudeln aufgewärmt garantiert besser. Die Box hatte ich für meinen Mitesser zurecht gemacht und da die Reste vom Sonntagsessen verarbeitet. Passend zu den Nudeln hatte ich einen Tomaten-Gurken-Salat zubereitet und etwas Joghurt mit Honig und ein paar Physalis in die […]

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Alles für einen gemütlichen Tapas-Abend

Vor geraumer Zeit hatte ich schonmal ein paar Tapas-Rezepte veröffentlicht. Ich finde Tapas immer sehr praktisch, gerade wenn man ein paar Snacks zu einem leckeren Glas Wein braucht. Diese unterschiedlichen Kleinigkeiten begleiten einen dann über den ganzen Abend und man hat eine Vielzahl verschiedener Geschmacksnuancen. Passend zu den ganzen Leckereien hatte ich einen wirklich genialen […]

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Feigen-Dipp

Feigen-Dipp 4 frische Feigen, ca 140g 100g Schmand 100g Joghurt 70g Gorgonzola 10g Feigenessig oder Balsamico Salz, Pfeffer Prise Zucker Feigen waschen, Knubbel abschneiden, halbieren und in den Mixtopf geben. Die übrigen Zutaten : zufügen und 10 Sek./Stufe 5 verrühren. Wer keinen Thermomix hat, nimmt den Stabmixer. köstlich mit Baguette und zum Dippen für Gemüse

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Lauchgratin

Lauchgratin Dies ist eins der Lieblingsgerichte meiner Kindheit. Schon damals immer “bitte mit viel Sauce” 70g Gruyere oder anderer Hartkäse 500g Wasser 4 Stangen Lauch 500g Wasser 1 Knoblauchzehe 60g Butter 60g Mehl 50g Kochsud 400g Milch 1 TL gekörnte Brühe 3-4 Spritzer Worchestersauce 60g Kochsahne Saft von 1/2 Zitrone Pfeffer Muskat 8 Scheiben gekochten […]

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Rehgulasch mit Maronen, Apfelrotkohl und Thymianklöße

Zur Zeit ist mir gerade am Wochenende eher nach klassischer Küche. Da meine Tiefkühltruhe gut gefüllt ist, wollte ich mal wieder etwas daraus retten. Der Mann einer Kollegin ist Jäger und gelegentlich bekomme ich da ein schönes Stück Fleisch, dass meisten in der Truhe landet. Jetzt war mir danach und ich wollte dazu ganz klassische […]

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Zuckerschotensalat mit Hähnchenbrust

Zuckerschotensalat mit Hähnchenbrust 250g Zuckerschoten 1 Gurke 1 Bund Rauke 8 El Olivenöl 4 EL Balsamico bianco 1 Spritzer Zitronensaft etwas Zucker Salz, Pfeffer 2 Hähnchenbrustfilets 2 EL Olivenöl 2 EL Schwarzkümmel Salz, Pfeffer Die Zuckerschoten ca.  4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen. Die Gurke der Länge nach […]

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Curry-Bananen-Dipp

Curry-Bananen-Dipp 2 EL Curry 2 EL Orangensaft 1 EL Zitronensaft 2 EL Mangochutney 1 reife Banane 200g Creme fraîche Salz, Pfeffer Im Thermomix Curry in den Mixtopf geben und ohne Messbecher 3 Min./Varoma/Stufe 1 rösten. Die restlichen Zutaten : zufügen und 15 Sek./Stufe 4 vermischen. Noch mal abschmecken – fertig Ohne Thermomix Curry in einem […]

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