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Apfelkuchen mit Cranberries

Categories : Einfache rezepte
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Apfelkuchen mit Cranberries




18-20 Stücke

1200g Äpfel, ich hatte Elstar
120g Cranberries
1/2 Zitrone, Saft und Abrieb
1 Zimtstange (ohne TM 1,5 TL Zimtpulver)
6 Kardamomkapseln (ohne TM 1/2 TL Kardamompulver)
200g brauner Zucker
320g Butter
300g Zucker, weich in Stücken
6 Eier, M
450g Mehl, 405
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
20g Rum, am Besten aus dem Rumtopf

Die Äpfel schälen, achteln, Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
Cranberries und Zitronensaft zugeben und vermischen.
Den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Eine große Springform fetten.

Im Thermomix
Zimt, Kardamom und Zucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 pulverisieren.
Den Gewürzucker über die Äpfel schütten und gut vermischen.
Butter, Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 5 cremig rühren.
Mehl, Salz, Zitronenabrieb, Backpulver und Rum zugeben und 30 Sek./Stufe 5 verrühren.

Ohne Thermomix
Zimt, Kardamom und Zucker verrühren und mit den Apfelstücken gut vermischen.
Butter, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten cremig rühren.
Mehl, Salz, Zitronenabrieb, Backpulver und Rum zugeben und gut verrühren.

* meine große Kasten-Springform

Die Hälfte des Teigs in die Backform geben, glatt streichen und die Hälfte der Apfelmischung darauf verteilen.
Den restlichen Teig auf die Apfelmischung geben und darauf die restlichen Äpfel schütten.
Im Backofen zuerst 20 Minuten bei 180°C backen, dann die Temperatur auf 150°C reduzieren und 50 Minuten weiterbacken.
Den Kuchen gut auskühlen lassen.

  • die Cranberries könnt Ihr durch Rosinen ersetzen
  • der Rum kann, muss aber gar nicht
  • schmeckt lecker mit Walnuss- oder Vanilleeis oder einfach nur mit Schlagsahne
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