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| Kokos-Mandel-Makronen |
ergibt etwa 75 Stück
1 Tonkabohne
8 Eiweiß
Prise Salz
500g Zucker
250g Kokosraspel
250g geriebene Mandeln
10g Zitronensaft
30g Amaretto
Im Thermomix
Tonka in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Schmetterling einsetzen.
Eiweiß, Salz und Zucker zugeben und 6 Min./Stufe 4 fluffig rühren.
Die restlichen
Zutaten :
zugeben und mit Hilfe des Spatels 2 Min./Stufe 3 unterheben.
Ohne Thermomix
Tonka auf der Muskatreibe fein reiben.
Eiweiß, Salz und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit dem Handmixer fluffig rühren.
Die restlichen
Zutaten :
zugeben und unterheben.
Den Backofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln das Baiser zu kleinen Häufchen formen und aufs Backblech legen.
Kokos-Mandel-Makronen 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen und auskühlen lassen.
- die Makronen lösen sich besser vom Backpapier, wenn sie abgekühlt sind
- den Amaretto könnt Ihr durch Orangensaft ersetzen
- Tonka bekommt Ihr im Supermarkt, beim Gewürzhändler auf dem Wochenmarkt oder in der Apotheke
- Ihr könnt die Tonka auch durch Vanille ersetzten. Dann gebt das Vanillemark aber erst mit den restlichen
Zutaten :
ins Baiser
- wohin mit dem ganzen Eigelb? Wie wär’s mit Pastéis de Nata?
Unbedingt Mandeln und Kokos unterheben und nicht kräftig rühren, sonst habt Ihr Eiweißtaler.
Foto von Annette L.
