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Mango-Senf

Categories : Einfache rezepte
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Mango-Senf
Mango-Senf mit orientalischen Hackbällchen

ergibt 1 mittelgroßes Glas

50g Senfkörner (ohne TM Senfmehl)
1 cm Ingwer
1 reife Mango
1/2 Chilischote
30g brauner Zucker
20g Orangensaft
1 TL Salz
50g Balsamico bianco

Im Thermomix
Senfkörner in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 schroten und umfüllen.
Ingwer in feine Scheiben schneiden und 6 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Mango schälen, den Kern entfernen und in Stücken in den Mixtopf geben.
Chili halbieren, die Kerne entfernen, in Stücke schneiden ebenfalls in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zucker und Orangensaft zugeben, 6 Min./100°C/Stufe 2 kochen und abkühlen lassen.
Salz, Essig und das Senfmehl zufügen und 30 Sek./Stufe 3 vermischen.

Ohne Thermomix
Ingwer fein reiben.
Mango schälen, den Kern entfernen und in Stücken in eine schmale Rührschüssel geben.
Chili halbieren, die Kerne entfernen, in Stücke schneiden, mit dem Ingwer zu der Mango geben und fein pürieren.
Das Mangopüree in einen kleinen Topf umfüllen.
Zucker und Orangensaft zugeben, ca. 6 Minuten aufkochen und abkühlen lassen.
Salz, Essig und das Senfmehl zufügen und mit dem Pürierstab vermischen.

  • schmeckt lecker zu Käse, aber auch zu Würstchen und Gegrilltem, Raclette und Fondue
  • das Rezept kann problemlos verdoppelt werden, die Kochzeiten verändern sich nicht
  • der Mango-Senf ist auch ein tolles Geschenk aus der Küche