Lecker, leicht, italienisch. Es gibt viele Wörter, welche mir zu diesem Gericht in den Sinn kommen. Doch eines ist ganz wichtig: Ferienstimmung. Dieses Gericht übermittelt mir die ideale Ferienstimmung in Italien. Deshalb liebe ich es so sehr und werde es mir für die Ferien merken.
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| Rigatoni Verdure |
Rezept für 2 Personen:
20g Pinienkernen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 rote Peperoni (Paprika)
200g Rigatoni (oder andere Nudeln)
Olivenöl
200ml Tomatensauce
Trocomare (oder Salz)
Pfeffer
2 Stiele Basilikum
- Wasser für die Rigatoni aufsetzen. Pinienkernen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und wieder herausnehmen.
- Zwiebel halbieren und feinhacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zucchini putzen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Peperoni vierteln, entkernen und in 2 cm grosse Stücke schneiden.
- Kochendes Wasser salzen und Rigatoni darin nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Wenig Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Peperoni dazugeben. Bei mittlerer Hitze dann ca. 5 Minuten braten. Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce zugiessen und aufkochen.
- Nudeln abgiessen und auf dem Teller mit der Gemüse-Sauce anrichten. Pinienkernen darüberstreuen und Basilikum auf das Gericht und fertig ist es. 🙂
Ich wünsche euch einen guten Appetit! 😉
