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Tonka-Mandelmus

Categories : Einfache rezepte
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Mandelmus

1 Tonkabohne
400g Mandeln mit Haut
Prise Salz

Den Backofen auf 150g Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandeln auf einem Backblech ausbreiten und ca. 10 Minuten rösten bis bei einigen Mandeln die Haut aufplatzt. Mandeln abkühlen lassen.

Im Thermomix
Wer den Cook-Key besitzt, kann das Mandelmus mit guided cooking machen: Cookidoo→ Mandelmus
Tonka zusammen mit den Mandeln und dem Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.
Die Mandeln mit dem Spatel nach unten schieben 15 Sek./Stufe 10 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.
Diesen Vorgang wiederholt Ihr jetzt noch 15-18x (am Besten geht’s mit einer Strichliste 😃)
Sollte die Temperaturanzeige im Display 37°C oder mehr anzeigen, den Mixtopf aus dem Thermomix nehmen, die Mandelmasse mit dem Spatel vom Boden lösen und abkühlen lassen. Erst weiter machen, wenn sich der Mixtopf wieder kalt anfühlt.
Nach 17-20 Vorgängen ist das Mandelmus schön glänzend und sehr cremig.
Jetzt 30 Sek. /Stufe 10 zerkleinern,mit dem Spatel nach unten schieben.
Abschließend 30 Sek./mit Stufe 6 beginnen und schrittweise bis 10 ansteigend pürieren.
Das Mandelmus in ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

* Bianco

Ohne Thermomix
Funktioniert nur mit anderen Hochleistungsmixern wie einem Vitamix oder Bianco.

* Vitamix

Ihr könnt das Thermomix-Rezept ohne den Zusatz “mit Hilfe des Spatels zerkleinern” benutzen.

  • das kurze Anrösten lässt das Öl der Mandel leichter austreten und erzeugt ein feines Aroma
  • ergibt ein mittelgroßes Schraubglas voll
  • Tonka-Mandelmus ist ein leckerer veganer Brotaufstrich, es gibt Salatdressings das gewisse Etwas, schmeckt in Overnight Oats und Smoothies
  • Tonkabohnen bekommt Ihr im Supermarkt, beim Gewürzhändler oder in der Apotheke




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